De Bahía Blanca a Florida
Silvio Siracussa y Martín Ghiozzi, socios y amigos con experiencia en la producción agroganadera y la industria frigorífica, lanzaron Total Carnes en Bahía Blanca en 2018. Cuatro años después dieron el salto a Miami con una propuesta pensada para llevar la carne argentina a un formato más cercano al de las tiendas especializadas internacionales
La idea fue combinar origen, calidad y practicidad: cortes fraccionados, envasados y listos para consumir, pero con el diferencial de la producción argentina. La empresa sostiene además una base propia en Bahía Blanca, con animales propios y hacienda acopiada, lo que le permite intervenir en distintas etapas de la cadena
La apuesta en Estados Unidos
En 2022 abrieron su primera tienda en Miami y pusieron en marcha una planta propia de procesamiento, almacenamiento y distribución. La inversión inicial fue de US$1,4 millones y la operación quedó habilitada por el United States Department of Agriculture (USDA), con capacidad para almacenar unas 120 toneladas
Desde esa infraestructura centralizan el abastecimiento y la distribución. Según la empresa, ese esquema es clave para sostener el crecimiento y construir una marca capaz de escalar en el mercado estadounidense
Crecimiento acelerado y nueva expansión
En poco más de tres años, Total Carnes llegó a un volumen anual de comercialización de alrededor de 160 toneladas y prevé cerrar el año con una facturación cercana a los US$9 millones
Hoy opera cuatro sucursales en Florida: North Miami, Aventura, Key Biscayne y Pinecrest. El plan inmediato incluye abrir cinco locales más y avanzar con un sistema de franquicias
La inversión estimada para cada tienda estará entre US$200.000 y US$250.000, según ubicación y formato. Los locales deberán medir entre 110 y 120 metros cuadrados, y la franquicia de la marca rondará los US$30.000. La empresa calcula que cerca del 60% de la inversión se concentra en equipamiento de frío
Un formato más chico y venta online
También desarrollaron Total Carnes Express, una versión más compacta pensada para zonas de menor escala y para facilitar la llegada a otros estados a partir de 2027
A eso sumaron recientemente su plataforma de comercio electrónico, con entregas refrigeradas en menos de 24 horas en todo Estados Unidos. El objetivo, según la empresa, es ampliar el acceso a una experiencia de compra asociada a la carne argentina, pero con una estructura profesional y replicable