Federico Perales, conocido en redes como “El Gordis”, convirtió su popularidad digital en un negocio gastronómico. A los 26 años, abrió Gordis Burger, su primera hamburguesería, en la esquina de Fitz Roy y El Salvador, en Palermo
El proyecto requirió una inversión de US$200.000 y más de un año de trabajo dedicado al desarrollo de la identidad de marca, la obra y la propuesta culinaria
Perales comenzó a publicar videos de comidas en TikTok en 2022. Primero se dedicó a probar preparaciones y luego empezó a cocinar desde su casa. Las hamburguesas fueron las que mayor repercusión generaron: sus videos pasaron de reunir 100.000 reproducciones a alcanzar millones
Su comunidad también lo identificó con la expresión “una buena burga”, una frase que inicialmente recibía críticas, pero que luego llegó a formar parte de campañas publicitarias
Un emprendimiento respaldado por experiencia gastronómica
El creador de contenido reconoció que no tenía conocimientos sobre la apertura y gestión de un local gastronómico. Para avanzar, se asoció con Juan Manuel López, referente del sector con una década de trayectoria y cofundador de la cadena de comida rápida Koi
La incorporación de López permitió sumar un centro de producción y una estructura operativa para sostener el funcionamiento de Gordis Burger. En la etapa inicial, Perales contó además con la colaboración de Lucho, su principal socio en la creación de videos
Un local pensado para comer y crear contenido
Uno de los diferenciales del establecimiento es el “Gordis Studio”, un espacio vidriado y diseñado para ser visto y fotografiado. La idea original era construir una cabina de streaming, pero finalmente se convirtió en un ambiente de uso mixto
Desde el salón, los clientes pueden observar las entrevistas que Perales graba con sus invitados. Cuando no está en uso, el sector también puede reservarse para comer, acceder a un menú exclusivo y producir contenidos propios
La intención fue crear un lugar que funcionara más allá de la exposición en redes y que permitiera a los visitantes sentirse parte de la propuesta
Una carta con hamburguesas clásicas y combinaciones poco habituales
La definición del menú incluyó la búsqueda de un blend de carnes específico, la selección de materias primas y la participación final de un chef, que revisó y ajustó las preparaciones
La carta combina opciones tradicionales con alternativas menos convencionales. Entre ellas aparece una hamburguesa con salsa Alfredo, elaborada a base de quesos y asociada a la cocina de pastas, además de distintas propuestas picantes
La panceta utilizada es importada de Estados Unidos. Aunque representa un costo mayor, fue elegida por su calidad, según explicó el fundador
Una campaña de expectativa para construir comunidad
Perales presentó Gordis Burger el 31 de diciembre del año pasado, a través de un video en el que repasaba sus objetivos cumplidos y dejaba pendiente el sueño de tener su propia hamburguesería. En la escena siguiente, aparecía comiendo en el local
Durante los meses posteriores, desarrolló una estrategia basada en pistas, juegos y encuestas. Sus seguidores participaron en la búsqueda de la ubicación y también pudieron opinar sobre algunos aspectos del menú
La dirección se reveló mediante un desafío que incluía referencias a la Ciudad de Buenos Aires, una parrilla ubicada frente al local y una esquina cuyo nombre corresponde a un país de América Central. El emprendimiento finalmente abrió en Fitz Roy y El Salvador, en Palermo
Antes de dedicarse por completo a las redes, Perales había trabajado en cartelería, depósitos de alimento balanceado y un negocio de ropa para bebés. También es padre de un niño de dos años, apodado “Pochoclito”