Después de vivir 12 años en Estados Unidos, Hilaria Quentin volvió a la Argentina con una idea vinculada a una de sus pasiones: el yogurt helado. La propuesta derivó en Guga, la marca que fundó y que recientemente abrió su primer local en Palermo

Quentin se había mudado a Nueva York a los 15 años. Allí terminó la secundaria, cursó una carrera universitaria y trabajó en una consultora. Al regresar, pensaba estudiar Medicina, pero su interés por la nutrición y su experiencia con el yogurt helado la llevaron hacia un proyecto gastronómico

La apuesta consiste en ofrecer una alternativa al helado tradicional, asociada por su creadora con hábitos de consumo más saludables. El nombre Guga proviene del apodo que Quentin recibía durante su infancia

Una propuesta con restricciones alimentarias

El local abrió el 7 de agosto en Palermo. Cuenta con cinco sabores desarrollados junto con un ingeniero en alimentos y ofrece opciones aptas para personas veganas, celíacas y para quienes siguen una alimentación Kosher

Cuatro sabores no tienen azúcar agregada: el azúcar presente proviene de la materia prima de la leche. También hay una alternativa sin edulcorantes, endulzada con azúcar mascabo. El establecimiento exhibe tablas nutricionales para informar la composición de sus productos

La decisión de trabajar con un local completamente sin TACC se tomó un mes antes de la apertura. La propuesta incluye más de 20 toppings aptos para celíacos

Primeros resultados y expansión

Según Quentin, la recepción inicial fue positiva. Durante el segundo fin de semana de funcionamiento, el negocio se quedó sin yogurt. Actualmente registra alrededor de 150 ventas diarias y ofrece delivery mediante Rappi

La creación de la marca contó con la participación de la chef Chula Gálvez, la consultora gastronómica Anita Ortuño y Fernando Adra, ingeniero en alimentos, pastelero y heladero

La abuela de Quentin también ocupa un lugar central en la historia del emprendimiento. Criada en la Argentina, fue una pionera entre las mujeres del sector agropecuario y una influencia para que su nieta imaginara una nueva ocasión de consumo