La mejora en los precios de la carne de cerdo durante los últimos meses todavía no se traduce en una recuperación sólida del consumo interno. Con ingresos familiares ajustados, la demanda doméstica sigue débil, mientras que el empuje principal para la actividad llega desde el exterior

En el primer semestre, las exportaciones porcinas crecieron 106% y en junio avanzaron 91,38% interanual. La lectura surge del último informe de precios y cantidades de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha), que también mostró una desaceleración en los valores del sector

Precios con subas más moderadas

En junio, el Índice de Precios Porcinos subió 0,4% frente a mayo, la menor variación mensual desde que comenzó la serie, en enero de 2024. En la comparación interanual, el incremento fue de 27,9%, la segunda marca más baja del registro y muy por debajo del 51,2% observado un año antes

En el acumulado del semestre, los precios avanzaron 14,5%, apenas 0,2 puntos por debajo del índice de alimentos y bebidas del Indec. Frente a otras carnes, el cerdo subió más que la vacuna, que aumentó 0,2%, pero menos que el pollo, que trepó 0,6% en junio. En lo que va del año, el cerdo se movió casi en línea con la carne vacuna, mientras que el pollo acumuló un alza de 28,4%

Entre los 28 productos relevados, la hamburguesa encabezó los aumentos del mes con 2,2%, seguida por el lomo embuchado con 1,7% y la panceta con 1,6%. En el semestre, la hamburguesa también lideró con una suba de 31,5%. Según Caicha, ese comportamiento responde sobre todo al arrastre de la carne vacuna. En sentido contrario, la milanesa de cerdo fue el único producto con baja en junio, con un retroceso de 1,2%

Consumo interno todavía flojo

Pese a la moderación de precios, las ventas minoristas de carne de cerdo y chacinados volvieron a mostrar debilidad. En junio cayeron 1% interanual y 8,1% frente a mayo. El cuadro refleja una demanda aún condicionada por el poder de compra de los hogares

El comportamiento fue dispar según el segmento. La carne fresca se mantuvo prácticamente estable y mejoró 0,4% en la comparación interanual, mientras que los chacinados sumaron su cuarto mes consecutivo en baja, con una caída de 2,3%

Aun así, el balance del semestre sigue en terreno positivo: las ventas totales crecieron 1,8% entre enero y junio, impulsadas por una mejora de 6% en carne fresca, que compensó el descenso de 2% en chacinados

El impulso viene de afuera

En el frente externo, los cortes porcinos volvieron a mostrar dinamismo. Durante junio se exportaron 1564 toneladas, a un valor promedio de US$1003 por tonelada. El volumen fue 1,39% menor al de mayo, pero el salto interanual llegó a 91,38%

En el acumulado del semestre, las exportaciones alcanzaron 10.152 toneladas por US$10,9 millones, con un alza de 106% respecto del mismo período de 2025. Entre los destinos se contaron China, Costa de Marfil, Uruguay, Georgia, Congo, Angola, Hong Kong, Brasil, Chile y Liberia

El panorama fue distinto para los productos elaborados. En junio se exportaron apenas 13.395 kilos, con una baja de 30,48% mensual y una caída de 50,8% interanual. Paraguay fue el único destino de esos envíos en el mes

Las importaciones siguieron en niveles elevados. En junio ingresaron 5934,6 toneladas de cortes porcinos, con Brasil, Chile, Dinamarca y Estados Unidos como principales proveedores. En productos elaborados, los volúmenes fueron menores, aunque España e Italia se mantuvieron como los orígenes más relevantes, sobre todo por las compras de jamón crudo

Para el sector, el desafío pasa por ampliar la presencia de bienes de mayor valor agregado en el exterior y abrir nuevos mercados estratégicos, entre ellos el de menudencias porcinas en China