San Andrés de Giles volvió a quedarse con el récord del salame más largo del país tras presentar una pieza de 501,76 metros. La marca fue certificada durante la fiesta local y reabrió la competencia con Tandil, que ya anticipó que irá por la revancha en noviembre de 2026
Detrás de la hazaña está José Meretta, fundador de Chacinados La Vasquita, quien impulsó el desafío a partir de una observación simple: cada año Tandil avanzaba un poco más en la extensión de su salame. Lo que empezó como una respuesta artesanal terminó convertido en un duelo regional que ahora suma una nueva página
Un récord hecho en familia
El salame ganador tardó 38 días en secarse y se vendió en unos 40 minutos. Además, tres metros fueron subastados a beneficio de los Bomberos Voluntarios. Según Meretta, la celebración reunió a cerca de 50.000 personas en una localidad de alrededor de 25.000 habitantes
La historia del emprendimiento empezó mucho antes. En 1997, Meretta perdió el campo y comenzó a producir chorizos, salamines y salames para sostener a su familia. En 1999 formalizó el negocio, que hoy funciona con seis trabajadores y conserva un marcado familiar. El nombre de la firma, explicó, surgió por el origen vasco de su esposa
Tandil ya avisó que va por más
Desde Tandil celebraron la nueva marca alcanzada por San Andrés de Giles, pero también confirmaron que buscarán recuperarla en Chacinar, el Festival del Salame y el Cerdo, previsto para el 7 y 8 de noviembre. Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la Denominación de Origen de Tandil, sostuvo que esta disputa pone en valor la cadena productiva y las tradiciones chacinera de cada región
La dirigente recordó que el Clúster Porcino de Tandil trabaja desde 2014 con el objetivo de producir el salame más largo del mundo. Más allá de la competencia, remarcó que el festival apunta a promover la actividad porcina, la calidad del Salame de Tandil y la capacitación técnica del sector