El mercado del aceite de oliva mantiene este miércoles 19 de agosto de 2026 una referencia desigual entre las principales fuentes de precios. Mientras Infaoliva y Almazaras Federadas de Córdoba no ofrecen cotización para las variedades virgen, virgen extra y lampante, la Junta de Andalucía sí actualiza sus valores
Precios de hoy
Según los datos disponibles, el aceite de oliva virgen se sitúa en 3,28 euros por kilo. El virgen extra alcanza los 3,45 euros y el lampante marca 3,03 euros
Un sector clave para España
El aceite de oliva sigue siendo uno de los productos más relevantes del sistema agroalimentario español. España lidera la producción y el comercio exterior, con ventas a más de 150 países y un peso destacado en la balanza comercial del sector
El cultivo del olivar ocupa 2,75 millones de hectáreas en el país, está presente en 15 comunidades autónomas y concentra su mayor superficie en Andalucía. Jaén continúa como la principal provincia productora, dentro de un territorio donde el olivar sostiene empleo, actividad industrial y vida rural
Clima y campaña en el centro de la atención
La evolución del mercado sigue muy ligada al clima. Las condiciones extremas de los últimos años han afectado la producción y alimentan la incertidumbre sobre la campaña 2025/2026. Las previsiones apuntan a una cosecha inferior a la de la campaña anterior en varios de los principales países productores, aunque todavía por encima de la media de los últimos cinco años
Ante ese escenario, se mantiene la vigilancia sobre un posible desajuste entre oferta y demanda. El sector espera la publicación de la orden definitiva que permita activar medidas de retirada de producto si se confirmaran cosechas elevadas y riesgo de presión sobre los precios