Cada 25 de agosto se celebra el Día Internacional del Ramen y en Buenos Aires la fecha encuentra una oferta amplia: recetas tradicionales, lecturas nikkei, alternativas vegetarianas y combinaciones con mariscos, pato, miso, curry y caldo tonkotsu
Algunas propuestas estarán disponibles solo durante la jornada del martes 25. Otras forman parte de las cartas habituales
Fabric: ramen con nikkei
Fabric propone cuatro versiones de ramen con una base de fideos de trigo en caldo al curry, huevo molle, choclo flameado, vegetales salteados, togarashi, alga nori y verdeo
Las variantes son Kombu, vegetariana; Beef Udon, con carne; Chashu Buta, con cerdo; y Nippon Thai, con mariscos. También lo sumó al menú ejecutivo del mediodía
Está disponible en Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Costanera Norte, y en otras sucursales de CABA, GBA, Mendoza, Tucumán y la Costa Atlántica
Orei Ramen Bar: más de 15 opciones y conservas
Orei Ramen Bar ofrece más de 15 variedades en un salón pequeño inspirado en los ramen-bar de Tokio de los años 70. Los caldos se preparan de forma artesanal y también elaboran sus propios fideos
Entre las opciones, el Kumamoto Black Garlic se destaca por su aceite de ajo, de sabor intenso y perfume marcado. Para una alternativa más liviana, el Chicken Shio Ramen combina caldo claro de pollo, fideos alcalinos, huevo, pechuga, verdeo y verdura salteada en soja
Los fines de semana al mediodía y de martes a domingo por la noche, el set de ramen con seis tsukemono cuesta $27.000. De miércoles a viernes al mediodía, además, hay un menú ejecutivo por $22.000 con ramen, tres conservas y una bebida
Funciona en Pasaje Echeverría 1677, Belgrano
Osaka: mariscos al carbón, curry y tinta de calamar
En Osaka Buenos Aires, el plato destacado es el Kuroi Ramen, una versión nikkei con mariscos al carbón, fideos, crema de curry y tinta de calamar, además de tomates cherry y notas picantes
La cocina lo presenta como una búsqueda por llevar un ramen de mariscos a un territorio más nikkei, con ahumado, profundidad y frescura en un mismo bowl
Se sirve en Concepción Arenal 2913, Palermo, y en Juana Manso 1164, Puerto Madero
Ikebana: tonkotsu, langostinos y opción veggie
Ikebana Sushi ofrece tres ramen en carta. El Tonkotsu Ramen cuesta $25.000 y lleva caldo tonkotsu, panceta braseada, pak choi, huevo ajitama, shiitakes, fideos alcalinos, almendras crocantes y chile suave
El Ebi Ramen, también a $25.000, parte de un caldo de cangrejo y langostinos, con langostinos grillados, shiitake, pak choi, negui, fideos alcalinos, jengibre crocante y chile suave
La opción Veggie Ramen cuesta $17.000 e incluye caldo vegetal, miso, tofu crocante, shiitake, pak choi, negui, huevo, castañas crocantes, ajo y chile suave
La dirección es Malabia 1701, Palermo
Fukuro: regreso breve de un clásico con pato y miso
Fukuro Noodle Bar recupera por un solo día The Lucas Ramen, una preparación histórica con pato y miso que vuelve a la carta únicamente el 25 de agosto
El plato combina una proteína poco habitual en este formato con un miso hecho en casa, pensado para aportar profundidad y umami
Se encuentra en Costa Rica 5514, Palermo
Con precios desde $17.000 y una oferta que cruza estilos y técnicas, Buenos Aires suma una ruta diversa para celebrar el ramen