El 29 de julio vuelve una costumbre muy extendida: comer ñoquis para acompañar una tradición asociada a la prosperidad y la buena suerte. La práctica, vinculada con familias de origen italiano, incluye además la costumbre de colocar billetes debajo del plato
Para llevarla a la mesa, esta receta propone una versión casera, sencilla y con sabor tradicional
Ingredientes para la pasta
500 g de papa. 1 huevo. 1 cucharadita de sal. 110 g de harina 0000
Ingredientes para la salsa
8 tomates pasados y triturados. 1 hoja de laurel. Sal, a gusto. 1 chorrito de aceite de oliva. Orégano, a gusto
Preparación paso a paso
Pelá las papas y cortalas en cubos pequeños. Hervilas hasta que queden muy tiernas. Después colalas y dejalas enfriar
Con las papas frías, prepará un puré y agregá el huevo en el centro. Sumá la harina de a poco, sobre la mesada, hasta lograr una masa firme
Dividí el bollo en porciones, formá cilindros y cortá los ñoquis del tamaño deseado. Si querés, marcálos con un tenedor para darles la forma clásica
Mientras tanto, poné a calentar agua. Cociná los ñoquis hasta que suban a la superficie: ese es el punto justo
Para la salsa, colocá el tomate triturado en una sartén, incorporá la hoja de laurel, sal, orégano y aceite de oliva. Cociná a fuego medio unos minutos, hasta que tome cuerpo
Servilos bien calientes, con la salsa por encima
Tiempos
Tiempo de cocción: 30 minutos. Tiempo total de elaboración: 55 minutos