El mercado español del aceite de oliva llega a este martes 4 de agosto de 2026 con nuevas referencias para las variedades virgen extra, virgen y lampante. El producto sigue siendo clave para la economía nacional, al tratarse de uno de los principales bienes de exportación del país

Referencias de precio disponibles

Las cotizaciones publicadas presentan diferencias según la fuente consultada. En Infaoliva y en las Almazaras Federadas de Córdoba, las tres categorías aparecen sin cotización, indicadas como s/c o S.C

En cambio, la Junta de Andalucía sitúa el aceite de oliva virgen en 3,21 euros por kilo, el virgen extra en 3,73 euros y el lampante en 3 euros

Qué distingue a cada variedad

El virgen extra es el de mayor calidad. Se obtiene solo por procedimientos mecánicos, conserva sus propiedades organolépticas y debe tener una acidez inferior al 0,8 %. Es apto para el consumo directo y suele usarse en crudo

El aceite de oliva virgen también se extrae de forma mecánica, pero admite una acidez inferior al 2 % y puede presentar algún defecto en cata. Sigue siendo apto para el consumidor final y resulta adecuado para guisos

El lampante, por su parte, tiene una acidez superior a 2 grados y no es apto para el consumo, ya que necesita refinado. Su nombre procede del uso tradicional como combustible en lámparas de aceite

Un mercado pendiente del clima

La campaña no ha sido sencilla para los productores. Los cambios climáticos han presionado al sector y mantienen la incertidumbre sobre la evolución de la oferta en los próximos meses

Las previsiones apuntan a que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía podría alcanzar 2,65 millones de toneladas métricas en la campaña 2025/2026, por debajo de las 2,94 millones registradas en 2024/25, aunque todavía por encima de la media quinquenal de 2,41 millones

En España, las lluvias abundantes y las temperaturas suaves de primavera llevaron a contemplar una posible cosecha cuantiosa en 2025/26. Por eso, se estudió un mecanismo para retirar producto del mercado en la próxima campaña si fuera necesario evitar ventas por debajo de costes

La activación de esa medida seguirá pendiente de la orden definitiva y solo se aplicaría si las estimaciones confirman una producción elevada y posibles desequilibrios en el mercado