Las cotizaciones del aceite de oliva en España vuelven a actualizarse este viernes 31 de julio de 2026 con referencias distintas según la fuente y la categoría. Los datos disponibles permiten seguir la evolución de un producto clave para el mercado agroalimentario nacional

El precio del aceite sigue sometido a cambios frecuentes por la disponibilidad de cosecha, las condiciones meteorológicas y los costes de elaboración. España, además, concentra una parte decisiva de la producción y exportación mundial de este producto

Cotizaciones más recientes

Estas son las referencias por kilo registradas en las principales fuentes consultadas

  • Infaoliva: virgen, 3.13 €; virgen extra, 3.275 €; lampante, 2.995 €.
  • Almazaras Federadas de Córdoba: virgen, S.C.; virgen extra, 3.45 €; lampante, S.C.
  • Junta de Andalucía: virgen, 3.15 €; virgen extra, 3.74 €; lampante, 3.02 €.

Un sector decisivo para España

El aceite de oliva ocupa un lugar central en el sistema agroalimentario español. El país lidera la superficie, la producción y el comercio exterior gracias a su tradición olivarera y a una industria especializada que exporta a más de 150 destinos

Los datos oficiales sitúan la producción española en torno al 70% de la Unión Europea y al 45% del total mundial. Además, el sector tiene un fuerte impacto social y territorial: más de 350.000 agricultores trabajan en el olivar, junto con miles de empleos en la industria y millones de jornales por campaña

El cultivo abarca 2,75 millones de hectáreas en 15 comunidades autónomas, con Andalucía como principal región productora. Solo en esa comunidad se concentra el 80% del aceite de oliva nacional, con Jaén como la provincia de mayor peso

Un mercado pendiente del clima

La campaña anterior estuvo marcada por un entorno complejo para los productores. Las alteraciones climáticas afectaron la evolución del mercado y mantuvieron la presión sobre los precios

Las previsiones para 2025/2026 apuntan a una producción inferior a la de la campaña anterior en varios de los grandes países productores, aunque todavía existe margen para que el balance final supere la media de los últimos cinco años

Ante una posible cosecha elevada, el Ministerio de Agricultura llegó a estudiar mecanismos de regulación para evitar ventas por debajo de costes. La aplicación definitiva de esas medidas dependerá de que se confirmen estimaciones de producción alta y eventuales desequilibrios de mercado