Cuando una olla hierve, algunos líquidos pueden subir rápidamente y derramarse. El problema suele aparecer al calentar leche o cocinar alimentos con almidones y proteínas, como fideos, pastas y nopales
Estos componentes se disuelven en el agua, retienen vapor y favorecen la formación de espuma. A medida que las burbujas aumentan, el líquido puede superar el borde de la olla
Cómo funciona la cuchara de madera
Colocar una cuchara de madera atravesada sobre la olla puede ayudar a frenar el desborde. Al ser un material poroso, la madera desestabiliza las burbujas, las rompe y facilita la condensación del vapor
Para que el recurso funcione, la cuchara debe cubrir el diámetro de la olla. Sin embargo, no es una solución infalible: si el fuego está demasiado alto, la espuma puede superar esa barrera y continuar subiendo
Otras formas de controlar la espuma
Una alternativa consiste en agregar un cubo de hielo. El descenso repentino de la temperatura reduce la intensidad de la ebullición, aunque el efecto dura poco y el líquido puede volver a desbordarse después de unos minutos
También se puede incorporar una pequeña cantidad de aceite sobre la preparación o en las paredes de la olla. Como no se mezcla con el agua, puede desestabilizar las burbujas y limitar la formación de espuma, incluso con el fuego alto
Además, conviene vigilar la cocción y revolver cuando la espuma comienza a subir. El movimiento rompe la tensión superficial de las burbujas y ayuda a reducir su crecimiento