El mercado del aceite de oliva en España ha actualizado este lunes 31 de agosto de 2026 las cotizaciones de sus principales categorías: virgen extra, virgen y lampante
La evolución de este producto sigue siendo clave por el peso que tiene en la economía española y porque su precio depende, en gran medida, de la oferta de cada campaña, de los efectos del clima y de los costes de producción
Cotizaciones de hoy
Estos son los precios por kilo recogidos en las referencias consultadas
- Infaoliva: virgen, 3.188 €; virgen extra, 3.35 €; lampante, 3.124 €.
- Almazaras Federadas de Córdoba: virgen, S.C.; virgen extra, 3.419 €; lampante, S.C.
- Junta de Andalucía: virgen, 3.25 €; virgen extra, 3.47 €; lampante, 3.09 €.
Qué distingue a cada variedad
El aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad. Se obtiene por procedimientos mecánicos y no presenta defectos en cata. Su acidez debe ser inferior al 0,8% y es el más usado para consumir en crudo
El aceite de oliva virgen también se obtiene solo por medios mecánicos. Puede tener algún defecto en olor o sabor, aunque sigue siendo apto para el consumo. Su acidez debe ser inferior al 2%
El lampante, en cambio, no es apto para comer. Tiene una acidez superior a 2 grados y necesita refino antes de poder comercializarse para consumo
Un mercado pendiente del clima
La campaña 2025/2026 sigue condicionada por la meteorología. Las estimaciones apuntan a una producción menor en varios países productores frente a la temporada anterior, aunque todavía por encima de la media de los últimos cinco años
Ante la posibilidad de una cosecha elevada y de tensiones en el mercado, Agricultura ha sometido a consulta un proyecto de norma de comercialización para poder activar, si fuera necesario, la retirada de producto y evitar ventas por debajo de costes