Argentina y Uruguay obtuvieron la misma cantidad de Medallas de Oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, realizado en Buenos Aires. La competencia reunió más de 200 muestras provenientes de Argentina, Uruguay, Irlanda, España, Reino Unido, Panamá, México y Brasil
La jornada se desarrolló en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Palermo. Allí se organizaron alrededor de 43 mesas para la evaluación de los cortes
Las muestras fueron analizadas a ciegas por 68 evaluadores. Parte del proceso se llevó adelante en 19 restaurantes argentinos durante la Semana de la Calidad y la instancia final se realizó en La Rural
Dos cortes y cuatro categorías de evaluación
El concurso incluyó únicamente bife ancho y bife angosto. Cada corte se clasificó, además, según si provenía de animales alimentados a pasto o a grano
El jurado estuvo integrado por sommeliers de carne, chefs, restaurateurs, especialistas internacionales y cerca de 300 consumidores que se anotaron para participar
La puntuación se realizó mediante una aplicación y contempló tres atributos: terneza, jugosidad e intensidad de sabor. Cada integrante evaluó alrededor de 13 muestras durante la jornada
Los ganadores de las Medallas de Oro
- Bife ancho alimentado a grano: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus novillo, Uruguay.
- Bife angosto alimentado a grano: Urien Loza, Estancia Don Beto Saliquelló, Aberdeen Angus novillo, Argentina.
- Bife ancho alimentado a pasto: Elisabel Restaurante Las Lilas, Establecimiento Estancia y Cabaña Las Lilas, Aberdeen Angus novillo, Argentina.
- Bife angosto alimentado a pasto: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus vaquillona, Uruguay.
Medallas de Plata
- Bife ancho alimentado a grano: El Mercedino, Establecimiento Caldenes S.A., Cañada Seca, Hereford novillo, Argentina.
- Bife angosto alimentado a grano: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus novillo, Uruguay.
- Bife ancho alimentado a pasto: Frigolar S.A., Establecimiento Martínez Arenaza e Hijos, General Pinto, Limangus novillo, Argentina.
- Bife angosto alimentado a pasto: Don Romeo, Establecimiento Don Romeo, Aberdeen Angus novillito, Argentina.
Medallas de Bronce
- Bife ancho alimentado a grano: Abuelo Julio, Establecimiento El Chajá, Alvear, La Pampa, Aberdeen Angus novillo, Argentina.
- Bife angosto alimentado a grano: Comercializadora Morres, Establecimiento Alicia, Aberdeen Angus novillito, Argentina.
- Bife ancho alimentado a pasto: La Negra Agropecuaria, Establecimiento La Negra, Aberdeen Angus vaca, Argentina.
- Bife angosto alimentado a pasto: Elisabel Restaurante Las Lilas, Establecimiento Estancia y Cabaña Las Lilas, Aberdeen Angus novillo, Argentina.
Reconocimientos al mejor sabor
- Bife ancho alimentado a grano: Mako Beef Sonora México, Establecimiento YOREME, raza Brangus novillo, México.
- Bife angosto alimentado a grano: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus novillo, Uruguay.
- Bife ancho alimentado a pasto: Elisabel Restaurante Las Lilas, Establecimiento Estancia y Cabaña Las Lilas, Aberdeen Angus novillo, Argentina.
- Bife angosto alimentado a pasto: Frigorífico Las Piedras, Establecimiento Las Piedras, Aberdeen Angus vaquillona, Uruguay.