Valentín Galdón Ritvo tiene 27 años, es de Sauce Viejo, Santa Fe, y encontró una forma poco habitual de unir cocina, tradición y redes sociales. Con su proyecto Chefsale, ya reúne casi dos millones de seguidores y construyó una identidad propia alrededor del fuego, las recetas caseras y un horno móvil de barro
Una cocina aprendida en familia
Su vínculo con la cocina empezó en la infancia, mirando a su madre y a su abuela. En su casa, cuenta, siempre hubo comida casera, juntadas familiares y platos hechos para compartir. Postres, pastas y parrilla formaron parte de ese aprendizaje temprano, marcado más por la observación que por la academia
También desde chico le atrajo el fuego. Ese interés, que primero fue casi un juego, terminó convirtiéndose en el centro de su propuesta gastronómica
El horno que cambió todo
La idea de su horno XXL nació durante un viaje, cuando empezó a imaginar una forma de llevar consigo un horno de barro. El resultado fue una estructura móvil, con base de barro y ladrillos, recubierta de acero inoxidable, pensada para resistir y moverse. Mide 2,40 metros de largo por 1,40 de ancho
No se trató de una adaptación sencilla ni de un horno sobre un tráiler, sino de una construcción especialmente diseñada para su proyecto, sin antecedentes similares
Impacto visual y crecimiento en redes
El crecimiento de Chefsale en TikTok e Instagram no se explica solo por una receta llamativa. Según el cocinero, la clave estuvo en mostrar algo que él hubiera querido encontrar cuando empezó: volver a las bases, cocinar simple, disfrutar y compartir
También puso atención en la edición. Busca abrir cada video con una escena que capture la atención enseguida, incluso si eso implica aparecer corriendo, gritando o pidiendo que el público se quede mirando hasta el final
De la cocina casera a los grandes nombres
Su recorrido lo llevó a cocinar con figuras como Dolli Irigoyen, a quien dice apreciar mucho. Para él, ese encuentro fue una confirmación de que su camino venía creciendo con trabajo y constancia. También compartió proyectos con Donato de Santis, como un sorbete de limón italiano servido dentro de la propia cáscara
Además, grabó contenidos en distintos lugares, entre ellos Bilbao, donde participó en una experiencia de conservas con bonitos pescados por ellos mismos. Entre sus desafíos recientes también aparecen un rogel gigante y el corte de una pata de jamón crudo, con la idea de avanzar hacia las croquetas de jamón que todavía quiere dominar
Raíces, autenticidad y proyección
Galdón Ritvo sostiene que representar la cocina del interior implica también mostrar una forma de vivir. Dice que el fuego despierta interés en otros países y que muchas veces el público extranjero se acerca no solo a la comida, sino a la pasión con la que se trabaja en Argentina
Por eso insiste en cuidar la coherencia entre lo que publica y lo que es fuera de cámara. Evita sumar marcas que no encajen con su manera de trabajar y prefiere alianzas que respeten su estilo
Su próximo objetivo no pasa por una campaña comercial, sino por seguir viajando para aprender técnicas, descubrir productos y llevar todo eso a un libro propio, con fotos, colores y paisajes. También sueña con fundar un lugar en Argentina para difundir cultura y cocina
Para quienes quieren mostrar sus raíces en redes, deja una consigna simple: constancia, originalidad y autenticidad. Y antes de cerrar cada video, repite la frase con la que construyó comunidad: “Te quiero mucho”