Los bodegones siguen ocupando un lugar central en la identidad porteña: son sitios de cocina casera, porciones abundantes, mozos de oficio y platos que remiten a la mesa familiar. Hasta el viernes 28 de agosto, más de 100 locales de la ciudad participan de una semana especial con descuentos y promociones

La propuesta busca poner en valor la cocina de Buenos Aires y reúne a bodegones tradicionales junto con formatos más recientes que recuperan recetas y códigos clásicos desde una mirada actual

Recorrido con mapa y QR

Los locales adheridos se pueden consultar en un mapa digital, donde figuran los menús y sus precios. Además, en cada establecimiento hay un código QR para acceder al Pasaporte Bodegón Porteño, completar misiones y trivias, y sumar sellos durante el recorrido

De la taberna al neobodegón

El bodegón tiene un origen ligado a las tabernas populares de la tradición hispana y, en la Argentina, tomó forma con la llegada de inmigrantes europeos que mezclaron almacén, despacho de bebidas y comida del día. Con el tiempo, esos espacios conservaron una idea común: comer bien, sin pretensiones y a precios razonables

Su estética también dejó huella en la ciudad. Muchas de estas casas conservan fotos antiguas, banderines, camisetas de fútbol, botellas de época, cajas registradoras viejas y otros objetos que funcionan como parte de la memoria urbana

Platos que siguen convocando

Entre las opciones más elegidas aparecen los guisos, las milanesas napolitanas, los pucheros, el pastel de papa, los canelones, el matambre arrollado con rusa, el vigilante, el vino en pingüino y otras preparaciones de cocina porteña y española con toques criollos

En Plaza Dorrego Bar, por ejemplo, se destaca un osobuco braseado servido sobre polenta cremosa. Su cocción lleva varias horas y la preparación se completa con una salsa reducida a partir del fondo de cocción y las verduras

Clásicos y platos especiales

Entre los participantes figura El Imparcial, abierto en 1860 en Monserrat y considerado el bodegón más antiguo de Buenos Aires. Esta semana ofrece platos clásicos como mayonesa de ave y filet de merluza a la romana, con postre y bebida

También se suman Almacén y Bar Lavalle, con una propuesta de carne al horno en cocción lenta con puré de papas; Rotisería Miramar, con rabo de toro con guarnición y bebida; La Poesía, con milanesa Gran Golf, postre vigilante y bebida; La Zarpada, con milanesas rockeras y actividades; y El Octavo Bar, con lasaña de carne y espinaca, tiramisú y bebida

La Semana de los Bodegones Porteños busca mostrar que la tradición sigue viva, con casas históricas y nuevas cocinas que reinterpretaban ese legado sin perder su identidad