En una pared de ladrillo a la vista, una frase de Winston Churchill funciona como declaración de estilo: el lugar toma la figura del estadista británico como punto de partida para una propuesta que mezcla coctelería, cocina y ambientación

Winston Club, en Recoleta, se organiza en dos niveles. Abajo funciona un bar con tragos y bocados para compartir. Arriba, un living con sillones de cuero, luces tenues, candelabros con velas y un piano de cola marca el pulso de un menú degustación de seis pasos que cambia cada mes según la estación

Un club inglés reversionado

La idea nació, según cuenta Jonás Alba, chef y uno de los dueños, a partir de la fascinación de uno de sus socios por Churchill y por las antigüedades. El primer piso empezó como un speakeasy y luego fue creciendo por recomendación de los clientes. Más tarde se sumó la planta baja y se separaron los conceptos

Aunque la estética remite a los clubes ingleses, la cocina no apunta a reproducir recetas británicas. Hay guiños puntuales, pero el foco está puesto en el producto y en una lectura contemporánea de la carta

Un plato emblema y una barra clásica

Entre los platos destacados figura “El preferido de Churchill”, una preparación con jamón crudo de Las Dinas, higos frescos en temporada o conserva cordobesa, y una salsa gremolata con parmesano, perejil y ralladura de limón. Ya se convirtió en un clásico de la casa

En la barra, la selección sigue una línea clásica, con protagonismo del gin y del whisky. También trabajan con gin Coqueter, de Roberto Romano, dentro de una propuesta que busca sostener el mismo peso para comida, ambientación y servicio

Jazz, velas y cocina local

Una vez por semana, el piano vertical del primer piso acompaña cenas con shows de jazz. Pueden ser dúos de piano y saxofón o presentaciones solistas, y esa noche el menú degustación tiene un valor adicional

Alba adelantó que proyectan unificar ambas plantas con una carta única y reservar el menú por pasos para ocasiones especiales. Mientras tanto, la cocina sostiene una identidad propia: tradición, algunos guiños ingleses y casi 100% de materia prima local

En la planta baja también se sirve fish and chips, el clásico callejero británico que completa una experiencia pensada para que cada detalle, desde la música hasta el vaso, tenga una misma atmósfera

Datos útiles. Winston. Guido 1962, Recoleta. De lunes a sábados desde las 19. IG: @winston.club