A menos de una hora de la Capital Federal, Cardales y su entorno concentran una propuesta gastronómica que combina cocina de autor, proyectos enoturísticos y mesas familiares con identidad propia. Son cuatro opciones para quienes buscan buena comida, vinos bien elegidos y un entorno pensado para quedarse un rato más
Chizza: cocina viajera y producto de temporada
Con 18 años de trayectoria y 65 cubiertos, Chizza es un proyecto de Cecilia Rodríguez y Franco Malaciza. La carta cambia cada semana según la estación y el mercado, con una cocina que mezcla influencias peruanas, tailandesas, marroquíes e italianas
Entre los platos más destacados aparecen las croquetas de centolla y langostinos, los chipirones, el curry de langostinos y mejillones, la polenta cremosa con ragout de jabalí, el ossobuco braseado con risotto, el cuarto de chivito al horno de barro y distintas carnes de caza y aves. La cava, con más de 4.000 botellas y unas 150 etiquetas, completa la experiencia
Estancia Vigil: vino, maridajes y arquitectura
Muy cerca, Estancia Vigil pone el foco en el vino y sus combinaciones. El proyecto enoturístico, impulsado por la bodega mendocina dirigida por Alejandro Vigil, propone un paseo por una arquitectura de inspiración cuyana con viñedos y degustaciones de etiquetas propias y de otras regiones
Allí se ofrece un menú de tres pasos a cargo del chef Diego Irato, con clásicos como empanadas, buñuelos y costilla marinada en Cabernet Franc durante largas horas. Además, el espacio El Mercado suma tapeo, vino por copas y productos a la venta en un formato más informal
1888 Cocina de Estación: tradición en una casona histórica
Frente a la estación de tren de Manzanares, 1888 Cocina de Estación ocupa una edificación antigua que homenajea el año en que llegó el ferrocarril al pueblo. Nació en 2007 como un emprendimiento familiar y se consolidó con una cocina centrada en pescados, mariscos y pastas caseras
José Luis Mastellone, formado en el IAG y especializado en la École Lenôtre de París, lidera el proyecto. Su carta incluye tortilla babé con cebolla, morrón y chorizo colorado, atún rojo laqueado a la parrilla, ravioles de alcauciles, lasagna ahumada y platos de invierno como codillo de cerdo deshuesado o goulash
Italpast La Reserva: pasta con vista al lago
Dentro del Club House de la Reserva Cardales, Italpast La Reserva mantiene viva la tradición de una familia gastronómica de tres generaciones. Luciano Picciau abrió el espacio en 2008 junto con Marcela y lo pensó como una escala de clásicos italianos sin necesidad de ir hasta Campana o quedarse en la ciudad
La terraza con vista al lago es uno de sus mayores atractivos. La propuesta incluye antipasto speciale, sorrentinos parisienne, lasagna della nonna, tagliolini carbonara y ravioli verdi de Pietro, siempre con la premisa de trabajar con ingredientes de calidad y pastas frescas hechas en casa
Entre cocina de autor, bodegas y mesas familiares, la zona ofrece una salida ideal para una escapada corta. La dificultad no está en encontrar opciones, sino en elegir por cuál empezar