El consumo interno de carne vacuna siguió debilitándose en la Argentina. En julio, el promedio móvil de 12 meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año, una baja de 9,4% frente al mismo mes de 2025, equivalente a 4,8 kilos menos por persona

La caída responde a una combinación de menor producción, menos hacienda disponible para faena y un mayor envío de carne al exterior. Con ese nivel, el consumo quedó en su registro más bajo en más de dos décadas

Menor oferta para el mercado local

Entre enero y julio, el abastecimiento del mercado interno se redujo 12% interanual y llegó a 1,202 millones de toneladas res con hueso. Eso implicó 163.400 toneladas menos que en igual período del año anterior

En el mismo tramo, la industria frigorífica procesó 7,09 millones de cabezas, un descenso de 9,8% interanual. La baja representó 772.800 animales menos que en 2025 y, si se compara con el pico de 2023, la retracción llega a 17,8%

Solo en julio se faenaron 1,095 millones de cabezas, 12,2% menos que un año atrás y 2,6% por debajo de junio, una vez corregido por días hábiles

El informe vincula esa menor actividad con el cambio de ciclo ganadero: después de varios años de liquidación de vientres, el sector ingresó en una fase de retención de hembras. En julio, la participación de las hembras en la faena total fue de 44,3%, un nivel compatible con la recomposición del rodeo

La producción cae menos que la faena

La menor faena también impactó sobre la producción. Entre enero y julio se elaboraron 1,689 millones de toneladas res con hueso, un retroceso de 6,8% interanual, equivalente a 123.820 toneladas menos

La baja fue algo menor que la de la faena porque aumentó el peso promedio de los animales enviados a frigorífico. En julio, el peso en gancho llegó a 244 kilos, lo que atenuó parcialmente la caída del volumen producido

Más exportaciones, menos carne para el consumo local

Mientras se achicó la oferta interna, las exportaciones siguieron ganando participación. Entre enero y julio, las ventas externas absorbieron 487.200 toneladas res con hueso, 8,8% más que en el mismo lapso de 2025

El impulso llegó sobre todo desde Estados Unidos, luego de la ampliación del cupo de importación. También crecieron los embarques hacia China e Israel

En junio se exportaron 54.294 toneladas peso producto, 10,4% más que en mayo y 8,1% por encima del mismo mes del año anterior. China siguió como principal destino, con 28.566 toneladas, aunque con menor participación que en 2025. Estados Unidos fue el mercado de mayor expansión: superó las 12.380 toneladas y multiplicó por más de cinco sus compras interanuales

La facturación por exportaciones alcanzó US$427,8 millones en junio, con una mejora de 40,4% interanual. China explicó el 38,7% del total, seguida por Estados Unidos, con 23,5%, e Israel, con 13,7%

El precio promedio de exportación fue de US$7880 por tonelada peso producto. Aunque bajó 5,2% frente a mayo, siguió 29,8% por encima del valor de un año atrás y completó 19 meses consecutivos de mejora interanual

La hacienda también se recompuso en julio

En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, el kilo vivo promedió $3718,8 en julio, con una suba de 6,6% frente a junio. En la comparación interanual, el valor subió 57,1%, aunque medido en dólares todavía quedó por debajo de los máximos observados a comienzos de año

El panorama muestra un mercado en transición: menos faena, retención de hembras, exportaciones firmes y una oferta interna cada vez más ajustada