Al comprar carne en un supermercado, los distintos colores de las bandejas pueden generar dudas. Sin embargo, el tono del envase no responde a una clasificación universal sobre la calidad o el tipo de corte
Cada establecimiento puede definir sus propios criterios para organizar la mercadería. Por eso, una bandeja negra, amarilla, roja o blanca puede tener diferentes significados según el comercio
Qué puede representar cada color
En algunos supermercados, las bandejas negras se utilizan para destacar cortes asociados con una línea premium o de mayor valor. El objetivo es diferenciarlos visualmente dentro de la góndola
Los envases amarillos pueden acompañar productos de consumo frecuente o servir para identificar promociones y ofertas. Las bandejas rojas y blancas, en tanto, suelen destinarse a cortes tradicionales o líneas estándar de carne vacuna
Estas asociaciones no constituyen una regla fija. Un corte presentado en una bandeja negra no necesariamente es superior a otro ubicado en un envase amarillo o blanco
Qué observar antes de elegir un corte
El marmoleado es uno de los aspectos que conviene revisar. Se trata de las pequeñas vetas de grasa distribuidas en el interior del músculo, que pueden aportar sabor, jugosidad y terneza durante la cocción
También es recomendable observar la grasa exterior, que debería tener un color blanco o cremoso, y la apariencia de las fibras musculares. Cuando son más finas y compactas, pueden asociarse con una textura más tierna
El estado del envase también ofrece información. El film debe estar bien adherido y sin una cantidad excesiva de aire. Si se acumula mucho líquido en la bandeja, puede indicar una mayor pérdida de jugos
Los colores sirven principalmente para ordenar o diferenciar productos en el supermercado. Para tomar una decisión, es preferible analizar el corte y leer con atención la etiqueta, donde aparecen los datos específicos de la carne