Algunos alimentos no se conservan mejor dentro de la heladera. El frío puede ralentizar la maduración, modificar la textura o afectar el sabor de ciertos productos

Plátanos y aguacates: mejor a temperatura ambiente

Oliver Lange, chef ejecutivo corporativo de Next Door, en Nueva York, recomienda conservar los plátanos sobre la encimera. Según explicó, el frío ralentiza la maduración y puede ennegrecer la cáscara

También aconseja mantenerlos alejados de frutas que producen etileno, como las manzanas y los aguacates, ya que pueden acelerar su maduración

Los aguacates, por su parte, deberían permanecer fuera de la heladera hasta alcanzar el punto de maduración deseado. Una vez maduros, refrigerarlos puede ayudar a retrasar su deterioro

El pan se conserva mejor congelado si no se consumirá pronto

Cuando el pan no se va a comer en poco tiempo, Eunji Lee, pastelera y fundadora de Lysée, en Nueva York, recomienda congelarlo en lugar de guardarlo en la heladera

Para protegerlo, sugiere envolverlo o colocarlo en un recipiente bien cerrado. Antes de servirlo, puede calentarse en el horno para recuperar mejor su textura

Papas y tomates requieren un almacenamiento cuidadoso

Las papas pueden sufrir cambios cuando se almacenan a temperaturas demasiado bajas. El frío puede transformar parte de sus almidones en azúcares, alterar su sabor y hacer que se doren más rápido durante la cocción

Para conservarlas, conviene ubicarlas en un espacio fresco, oscuro y ventilado, dentro de una bolsa de papel o una canasta. También es recomendable mantenerlas alejadas de las cebollas

Los tomates pueden perder calidad al refrigerarse, especialmente por los cambios en la textura y la ralentización de su maduración. Ben Triola, chef ejecutivo de The Chloe, en Nueva Orleans, los coloca en una sola capa sobre una fuente o bandeja

Además, revisa su estado todos los días para consumir primero los ejemplares más maduros y evitar que los más blandos se deterioren antes de tiempo

La albahaca fresca es sensible al frío

La albahaca también puede dañarse rápidamente dentro de la heladera. Ollie Honderd, chef ejecutivo de Madeira Park, en Atlanta, señala que las hojas comienzan a deteriorarse pocas horas después de ser cosechadas cuando se exponen al frío

Por eso, la recomendación es conservar la albahaca fresca fuera de la heladera, en condiciones adecuadas para proteger su aroma, su textura y la calidad de sus hojas