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Jacques Pépin, a los 90 años: siete décadas entre cocinas, libros y televisión
El chef francés comenzó a trabajar a los 13 años, fue cocinero de tres presidentes de Francia y desarrolló una extensa trayectoria en Estados Unidos
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Últimas noticias, contexto y análisis sobre Chef.
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Tartar: la precisión detrás de un plato que no admite errores
La calidad de la materia prima, el corte a cuchillo, el equilibrio de los condimentos y la cadena de frío son claves para lograr un tartar con textura y sabor definidos
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Francis Mallmann reveló cómo cocinar entraña y otros cortes a la parrilla
El chef compartió tiempos, distancias y recomendaciones para lograr carnes tiernas, jugosas y con más sabor
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Cómo aprovechar hojas, cáscaras y líquidos de cocción en la cocina
El chef Julián Galende propone reutilizar distintas partes de los vegetales y transformar los restos de comida en nuevas preparaciones
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Prisión para chef señalado de matar a un hombre que lo contrató para una cena en Ubaté
Un juez ordenó medida de aseguramiento contra Diego Armando Rodríguez Mantilla, investigado por el homicidio de Óscar Ferney Ladino durante un encuentro en un establecimiento comercial de Ubaté, Cundinamarca
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Pastrami porteño: técnicas, panes y cortes que cambian un sándwich clásico
Cinco cocinas de Buenos Aires muestran cómo la salmuera, el tiempo de curado, la cocción, el pan y los acompañamientos definen un pastrami distinto en cada caso
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Un chef de alta cocina abre Tapé, un omakase criollo para 18 personas en Belgrano
El nuevo proyecto propone una experiencia de fine dining con barra protagonista, dos formatos de menú y una cocina argentina contada desde el producto, el fuego y la cercanía con el comensal
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Runfla, el restaurante de Las Cañitas que cambia de ritmo según la hora
Con cocina de autor, brunch dominical y una barra pensada para el after office, Runfla propone una experiencia versátil en Las Cañitas. Detrás del proyecto está el chef Hernán Simesen de Bielke, que cruza influencias viajeras, confort food y platos para compartir
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Maxime Tankouo, el chef camerunés que convirtió un rincón de Villa Crespo en un viaje a África
Abrió su restaurante casi por insistencia de amigos, pasó un año sin clientes y estuvo a punto de cerrar. Hoy, Maxime Tankouo sostiene en Buenos Aires una cocina camerunesa hecha de memoria, paciencia y fuego lento
Agencias
Gio Esteve convierte la vida de Jimmy Millán en un menú de siete pases
El chef del Virens firma junto al artista jienense una propuesta gastronómica y cerámica que une biografía, territorio y creación en una cita mensual para diez comensales
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Dani García defiende la receta clásica de las gambas al pil pil: “Solo llevan aceite de oliva, guindilla, ajo y una buena gamba de Málaga”
El chef malagueño critica las versiones que alteran este plato tradicional y recuerda que su elaboración auténtica es sencilla, se hace en cazuela de barro y exige cuidar el punto del ajo
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Cómo conservar el perejil fresco por más tiempo: el método con agua que evita que se arruine
Un chef con tres estrellas Michelin propone una forma simple de guardar el perejil en la heladera sin congelarlo: recortar los tallos, poner las ramas en agua y cubrirlas para mantener la humedad
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Siete pizzeros coinciden en la fórmula de una buena pizza: masa, tiempo y equilibrio
Harinas, fermentación, hidratación y horno definen el resultado mucho antes de sumar salsa o queso. Siete cocineros y maestros pizzeros detallan qué priorizan, cómo trabajan sus masas y qué sabores elige hoy el público
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Sheynnis Palacios habla de su pasado amoroso y confirma su deseo de ser madre antes de los 30
La ex Miss Universo contó en una charla durante Top Chef VIP que nunca se ha casado ni comprometido, recordó una relación pasada y aseguró que hoy vive un presente sentimental estable junto a Carlos Arias
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José Andrés revela el método para hacer un chuletón perfecto: atemperar la carne y sellarla a fuego fuerte
El chef asturiano detalla su técnica para cocinar un chuletón en casa con buen resultado: calor suave primero, reposo controlado y un sellado final intenso