Cuando terminó la secundaria en Frías, Santiago del Estero, Eliseo Monti pensaba pasar solo un año en Alemania. Viajó en 2000 para conocer Europa antes de definir su futuro, pero las oportunidades laborales y académicas lo llevaron a quedarse

Actualmente vive en Tréveris, junto al río Mosela, una ciudad considerada la más antigua de Alemania. Desde allí combina su trabajo en una aseguradora de riesgos en Luxemburgo con su pasión por la gastronomía argentina

Una afición que se convirtió en emprendimiento

El vínculo de Monti con el fuego comenzó en reuniones entre amigos. Al principio preparaban cerdo en trípodes, siguiendo una costumbre alemana. El cambio llegó durante una estadía en una cabaña del bosque, cuando decidió preparar un asado con identidad argentina

Después de la pandemia, los pedidos crecieron a partir de las recomendaciones de los asistentes. Luego, una publicación local sobre sus encuentros gastronómicos generó nuevas consultas y la demanda aumentó rápidamente

Así nació Fuegos del Norte, una propuesta que organiza asados y experiencias culinarias en Alemania y otros destinos europeos. Monti puede cocinar para grupos de hasta 200 personas y suele encargarse solo de todo el proceso

Carne argentina y técnicas tradicionales

La propuesta no se limita a servir carne. Busca recrear el ritual del asado argentino, con carne del país, carbón de quebracho santiagueño y distintas formas de cocción, como la parrilla, la estaca y la cruz

El menú también incluye empanadas fritas en grasa. Durante cada encuentro, Monti explica las diferencias entre las técnicas y cuenta el significado cultural de una tradición que muchos de los asistentes europeos conocen por primera vez

Las primeras parrillas que construyó fueron artesanales y utilizaron ruedas de antiguos carros de viñedos. Con el tiempo perfeccionó los equipos y amplió la escala de sus eventos, aunque sostiene que la esencia del trabajo continúa siendo la misma: cocinar lentamente y alrededor del fuego

Viajes para conocer el origen del asado

El emprendimiento también organiza recorridos para grupos europeos interesados en conocer la cadena productiva de la carne argentina. El itinerario incluye el Mercado Agroganadero de Cañuelas, frigoríficos, establecimientos ganaderos y remates

La intención es mostrar que detrás de una parrilla hay una actividad productiva extensa y una tradición construida durante generaciones

Entre sus próximos proyectos figura Open Fire Germany, un encuentro sobre cocina a fuego abierto que se realizará cerca de Hamburgo y reunirá a especialistas de distintos países. Además, Monti participa junto con un equipo alemán en competencias internacionales de barbecue en Estados Unidos

Para grupos reducidos, la experiencia tiene un costo aproximado de 130 euros por persona. A miles de kilómetros de su provincia natal, cada evento le permite conservar una costumbre argentina y presentarla ante nuevos públicos