En la vitivinicultura argentina, el valor del vino dejó de ser el principal componente del precio de una botella. Hoy, el envase, los insumos de fraccionamiento, la logística y los impuestos pesan más que el líquido que llega al consumidor

La situación se repite tanto en botella de vidrio como en otros formatos comerciales. En términos de costo, el vino representa el 40,63% del total en una botella sin mención varietal, mientras que el resto se reparte entre botella, etiquetas, tapón, cápsula, bandejas, separadores, rótulos, costos indirectos y margen de explotación

Un precio final cada vez más cargado

Según el esquema habitual de comercialización, un vino en tetra de un litro puede salir de bodega entre $900 y $1100 más IVA. A ese valor se le suman el margen del distribuidor o mayorista, que ronda entre 20% y 25%, y el del comercio minorista, de una magnitud similar

Con esa secuencia, un producto que parte de alrededor de $1000 puede llegar al comercio en un rango de $1500 a $1600 más IVA, y terminar en góndola entre $1900 y $2100, según descuentos, zonas o acuerdos comerciales

Si se toma un precio al consumidor cercano a los $2000 por litro y se descuenta el IVA, quedan unos $1650. De ese monto, el valor que recibe el productor por el vino se ubica entre $350 y $400 por litro, es decir, entre 20% y 25% del precio final

La presión de los costos y los impuestos

La estructura cambia según el tipo de envase, la escala de la bodega y la distancia al mercado. En vinos fraccionados en botella de vidrio, la incidencia de los insumos secos y de la logística es todavía mayor, por lo que la participación del vino en el precio final resulta incluso menor

A eso se suma una carga tributaria extendida a lo largo de toda la cadena: impuestos sobre insumos, cargas sociales, energía, ingresos brutos, tasas municipales y tributos nacionales y provinciales, además de los aplicados durante la comercialización

En los segmentos de media y alta gama, además, crece el peso del marketing y la comunicación. En etiquetas con más de un año de guarda, también sube el costo financiero asociado al capital inmovilizado

Los números del viñatero

Del lado de la producción primaria, el panorama es más ajustado. Para una hectárea de vid, el costo estimado ronda los $7.050.000, mientras que el ingreso calculado llega a $4.400.000. El resultado es un quebranto de $2.650.000 por hectárea

Ese esquema implica que el productor recupera apenas el 62% de sus costos operativos, sin contemplar el valor de la tierra, las inversiones en infraestructura ni la rentabilidad del capital

Dentro de esa estructura, el principal gasto es la mano de obra, con unos $3 millones por hectárea. Le siguen los insumos agrícolas ($1,5 millones), maquinaria y rodados ($900.000), cosecha y acarreo ($800.000), combustibles y lubricantes ($600.000), energía eléctrica ($200.000) e impuestos y servicios

La consecuencia no suele ser el cierre inmediato de una finca, sino un deterioro gradual: menos poda, menos fertilización, menos renovación de estructuras y una reducción de las tareas que no sean imprescindibles. Con el tiempo, esa descapitalización afecta la calidad y el rendimiento del viñedo y puede terminar en abandono

Señales de un mercado más frágil

En algunos vinos con mayor valor agregado o con uvas de regiones más reconocidas, los precios pueden ubicarse por encima de los costos promedio. Pero en el segmento masivo la industria enfrenta una demanda en retroceso y un mercado que todavía busca su nuevo punto de equilibrio

El diagnóstico es claro: en buena parte de la cadena vitivinícola, el vino perdió peso frente a todo lo que lo rodea antes de llegar a la mesa del consumidor