El pastel de papas es un plato clásico de la cocina argentina, ideal para compartir en familia. Su combinación de carne sazonada y puré lo convierte en una preparación abundante y rendidora
La receta requiere ingredientes sencillos y algunos pasos clave, como remojar las papas para retirarles parte del almidón y sumar leche al puré para obtener una textura más cremosa
Ingredientes para el pastel de papas
- 1/2 kg o 1 kg de carne picada, según el rendimiento buscado.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 morrón rojo o verde.
- 2 dientes de ajo.
- Sal, pimienta, pimentón y comino, a gusto.
- Aceite, en cantidad necesaria para sofreír.
- Mozzarella, en cantidad necesaria.
- Leche, para darle cremosidad al puré.
- Opcionales: huevos duros picados, aceitunas verdes y pasas de uva.
Cómo preparar el relleno y el puré
Cortá las papas en cubos pequeños y dejalas en agua fría durante 15 minutos. Después, cambiales el agua y hervilas en una olla. Si querés aromatizar la cocción, podés agregar dos hojas de laurel y retirarlas antes de preparar el puré
Mientras tanto, picá la cebolla, el morrón y el ajo. Sofreílos con aceite hasta que tomen un tono dorado. Incorporá la carne picada o la carne cortada a cuchillo y cociná a fuego medio
Cuando la carne esté lista, podés añadir las aceitunas, el huevo duro y las pasas. Mezclá los ingredientes, agregá un chorrito de salsa de tomate y apagá el fuego
Retirá las papas, pisalas y sumales un poco de leche para lograr un puré más suave y cremoso
Armado y gratinado
En una fuente de vidrio, colocá la mitad del puré y distribuí encima el relleno de carne. Cubrí con el resto del puré y terminá con trozos de mozzarella
Llevá la fuente a un horno precalentado a 180 °C y cociná hasta que el queso quede gratinado. Serví caliente
El tiempo de cocción es de aproximadamente 43 minutos y la elaboración total demanda alrededor de 60 minutos