Jorge Aníbal Leguiza comenzó a trabajar durante su adolescencia, mientras estudiaba y buscaba generar ingresos para su familia en San Roque, Corrientes. Primero fue cadete municipal y luego aprendió el oficio de panadero

Con un carro y un caballo, recorría las calles del pueblo para vender el pan que elaboraban en su casa. Ese contacto directo con los vecinos fue el punto de partida de una trayectoria comercial que después se amplió hacia la carnicería y el supermercado

El ingreso a la ganadería

En 2010 compró un campo que pertenecía a su suegro para comenzar a producir hacienda. La primera operación incluyó 50 hectáreas, pero no le dejó dinero para comprar animales. Tres meses más tarde incorporó 12 vacas, algunas preñadas

La experiencia inicial estuvo marcada por el aprendizaje. Leguiza no conocía en profundidad el manejo ganadero y comenzó a consultar a otros productores, observar sus prácticas y sumar animales de manera gradual

Con el tiempo adquirió nuevas fracciones y arrendó otras superficies. Actualmente administra unas 1000 hectáreas: 500 propias y 500 alquiladas. Allí desarrolla cría, recría y terminación de bovinos y búfalos

Una producción dividida entre bovinos y bubalinos

El establecimiento trabaja con bovinos Brangus y Braford, y con búfalos de las razas Mediterránea y Murrah. Los rodeos tienen dimensiones similares, con alrededor de 650 cabezas cada uno

Para aprovechar mejor las hectáreas, incorporó un sistema de pastoreo racional que rota los animales entre parcelas. También prueba alternativas de suplementación para los búfalos y los terneros de recría

La ganadería dejó de ser solamente una forma de abastecer la carnicería familiar y pasó a funcionar como una unidad de negocios propia. Una parte de la producción vuelve al supermercado, donde se vende como carne fresca y en alimentos elaborados

Del campo al supermercado

En 2018 comenzó a ofrecer carne de búfalo en el comercio de San Roque. Como se trataba de un producto poco conocido frente al consumo habitual de carne vacuna, la estrategia fue identificarlo de manera explícita y promover su prueba entre los clientes

La disponibilidad inicial era irregular. Para convertir esa oferta ocasional en un abastecimiento estable, organizó la producción con el objetivo de terminar un búfalo por semana durante todo el año. Ese proceso demandó tres años de planificación

La faena se realiza en el frigorífico municipal de San Roque, habilitado para búfalos. Actualmente procesa entre tres y cuatro animales por semana, aunque el volumen puede llegar a cinco cuando aumenta la demanda

La carne se comercializa bajo la marca El Paí y también se utiliza para elaborar productos envasados al vacío, hamburguesas, medallones y choribúfalos. El emprendimiento familiar además reúne panadería, supermercado, producción ganadera, elaboración de alimentos y alojamiento turístico

Leguiza sostiene que su próximo objetivo es seguir perfeccionando el sistema y ampliar el acceso a sus productos en nuevos mercados