Un campeonato con sabor regional
Unos 200 maestros pizzeros de Uruguay, Chile, Perú, Brasil, Venezuela, Paraguay y la Argentina participaron esta semana del segundo Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, realizado en La Rural, en Palermo, dentro del marco de Hotelga 2026
El título principal quedó en manos de Jairo Ayrton Carrizo Peñaloza, de 27 años, maestro pizzero y socio de Mima, el local de Aráoz y avenida Córdoba. También se consagró Graciela Caffa Lucero, ganadora del trofeo de Campeón de la Empanada
La historia del ganador
Desde la organización destacaron que el triunfo de Carrizo resume una trayectoria de esfuerzo y superación. Nacido en la Villa 21-24, en Barracas, el cocinero lleva 10 años en la gastronomía y hace 6 que se dedica de lleno a la pizza
Antes de esta coronación, ya había competido en España y conseguido podios en la categoría In Teglia, una experiencia que lo había ubicado entre los nombres fuertes del circuito
“Esto no es solo un trofeo, es la confirmación de que con trabajo y pasión se puede llegar a cualquier lado”, dijo el campeón tras su consagración
Competencia a toda llama
La jornada se desarrolló en el Pabellón Amarillo, sobre un espacio de 800 metros cuadrados en el que se montó una docena de hornos pizzeros funcionando en simultáneo
Los competidores se midieron en 12 categorías, entre ellas Pizza Napolitana STG, Acrobacia, Pizza Romana, Muzzarella Argentina y Fugazzeta Argentina, además de pruebas como velocidad en estirado y masa más grande
El jurado estuvo integrado por referentes internacionales, como Massimo Quondamatteo y Duilio Girotto. Además, la evaluación contó con 20 jueces de piso y cuatro encargados de controlar la manipulación de los alimentos
Podios y definición
Detrás de Carrizo se ubicaron Francisco Román Vergara, en el segundo puesto, y David Basualdo, en el tercero
La premiación cerró una competencia pensada para medir técnica, sabor y precisión en vivo, frente al público que siguió cada preparación en la feria