El consumo de carne vacuna promedió 44,5 kilos por habitante durante los doce meses acumulados hasta octubre. La cifra implica una caída de 5,6 kilos, equivalente al 11,2% interanual, y representa el nivel más bajo de los últimos 20 años
La baja se produjo en un contexto de menor faena, mayor competencia del pollo y el cerdo y un ritmo sostenido de exportaciones. En paralelo, los productores buscan aumentar el peso de los animales durante la etapa de engorde
Menor producción y animales más pesados
En octubre, la producción alcanzó 262.000 toneladas res con hueso. Frente a septiembre, la serie corregida por días laborables subió 1,5%. Sin embargo, retrocedió 6% respecto de octubre de 2025, una baja equivalente a 16.700 toneladas
La producción disminuyó menos que la faena, que cayó 11,6% interanual. La diferencia se explicó por un aumento de 6,3% en el peso promedio, que llegó a 247 kilos en gancho
Durante los primeros diez meses de 2026 se produjeron 2,47 millones de toneladas, un 6,5% menos que en el mismo período de 2025. En la comparación interanual, el abastecimiento total de los mercados interno y externo se redujo en 171.390 toneladas
Las exportaciones ganaron participación
Entre enero y octubre, las exportaciones sumaron 767.000 toneladas, 49.700 toneladas más que en igual período del año anterior. El incremento fue del 6,9%
En ese período, el mercado interno absorbió el 68,9% de la carne producida, 3,9 puntos porcentuales menos que un año antes. Las exportaciones, en cambio, representaron el 31,1% del total, la mayor participación registrada hasta ahora
Como referencia histórica, entre 2012 y 2015 las ventas al exterior no superaban el 8% de la producción
El consumo aparente también retrocedió
El consumo aparente de carne vacuna totalizó 1,698 millones de toneladas entre enero y octubre. El volumen quedó 221.100 toneladas por debajo del registrado durante los primeros diez meses de 2025
En un escenario de menor producción y mayores exportaciones, el envío de carne al mercado interno se contrajo 11,5% interanual. La caída por habitante fue de 11,2% al considerar el promedio de los últimos doce meses