La actividad de la industria frigorífica vacuna registró en agosto uno de sus niveles más bajos de las últimas décadas. Se faenaron 1,011 millones de animales, una baja interanual del 12,9% y el undécimo peor registro para ese mes en 47 años

Los 345 establecimientos que operaron procesaron 150.060 cabezas menos que en agosto de 2025. Además, al considerar la cantidad faenada por jornada laboral, el volumen cayó 1,6% frente a julio

Menor oferta de hembras

El retroceso estuvo concentrado principalmente en las hembras. La faena de machos disminuyó 5,9% interanual, mientras que la de hembras se redujo 20,8%

Luego de varios años en los que la sequía impulsó la venta de animales, la ganadería atraviesa ahora una etapa de retención. Los productores comenzaron a conservar vacas y vaquillonas para recomponer el rodeo y destinarlas a la reproducción

Entre enero y agosto se faenaron 8,13 millones de animales, un 9,9% menos que en el mismo período de 2025. La diferencia fue de 892.380 cabezas. En ese lapso, las hembras representaron el 46,2% del total, con 3,75 millones de animales y una caída interanual del 11,9%

La producción también disminuyó

La menor cantidad de hacienda se reflejó en la producción. En agosto se obtuvieron 248.000 toneladas res con hueso, un 8,7% menos que un año antes

La reducción fue menor que la registrada en la faena porque los animales llegaron con mayor peso. El promedio en gancho alcanzó los 246 kilos por res, un 4,8% más que en agosto de 2025

En el acumulado de los primeros ocho meses del año, la producción llegó a 1,944 millones de toneladas res con hueso. El volumen fue 6,8% inferior al del mismo período del año anterior, con una diferencia cercana a las 141.000 toneladas

Más exportaciones y menos carne para el mercado interno

Las exportaciones fueron el principal dato positivo. Entre enero y agosto de 2026 sumaron 567.405 toneladas res con hueso, un 6,5% más que en igual período de 2025. Esto implicó el envío de 34.600 toneladas adicionales

Estados Unidos tuvo un papel central en el crecimiento, impulsado por el uso de una nueva cuota otorgada a fines de 2025

Al mismo tiempo, la menor producción y el aumento de los embarques redujeron la carne disponible para el mercado argentino. Los envíos destinados al consumo interno bajaron 11,3% interanual y totalizaron 1,377 millones de toneladas res con hueso, 175.600 toneladas menos que un año atrás

El consumo per cápita se ubicó en 46 kilos por habitante por año, un 9,5% por debajo del registro de agosto de 2025. La caída equivalió a 4,9 kilos por persona

China siguió como principal comprador

Los últimos datos mensuales disponibles corresponden a julio. Durante ese mes se exportaron 55.396 toneladas peso producto, un 2% más que en junio y un 5,7% por encima del volumen de julio de 2025

China encabezó las compras con 27.945 toneladas, equivalentes al 50,5% del total, aunque sus adquisiciones bajaron 18,9% interanual. Estados Unidos ocupó el segundo lugar, con 11.339 toneladas y una participación del 20,5%

Los envíos a Estados Unidos disminuyeron 8,4% frente a junio, pero crecieron 336,9% en la comparación interanual, con 8.700 toneladas adicionales. Israel recibió 7.431 toneladas, un 50,4% más que en junio y un 46,9% por encima de julio de 2025

El precio promedio de exportación superó los US$8000 por tonelada, con aumentos del 2,3% mensual y del 26,9% interanual. En julio, las ventas externas generaron US$446,6 millones, un 34% más que un año antes

China aportó US$157,6 millones; Estados Unidos, US$92,8 millones; Israel, US$89,7 millones; Alemania, US$32,1 millones, y Países Bajos, US$20 millones