Un bocado alcanza para remitir a una mesa compartida, al aroma de la carne recién cortada y a ese picante que despierta el paladar. Las empanadas de carne a cuchillo con picante forman parte de una tradición bien arraigada en la cocina argentina, con fuerte presencia en Salta, Tucumán y Jujuy

En reuniones familiares, fiestas patrias o almuerzos de domingo, esta preparación ocupa un lugar central. Su identidad está en el corte de la carne, que aporta textura, y en el picante, que suma carácter sin opacar el sabor de los ingredientes

Un clásico con sello regional

Se trata de pequeños discos de masa rellenos con carne vacuna cortada en cubitos, salteada con cebolla, morrón, ají picante, huevos duros y condimentos. Luego pueden cocinarse al horno o fritas, hasta lograr un dorado parejo

La receta rinde aproximadamente 24 empanadas, es decir, entre 4 y 6 porciones

Conservación y rendimiento

Las empanadas cocidas pueden guardarse en la heladera hasta 3 días, siempre bien tapadas

En el freezer, ya sea crudas o cocidas, duran hasta 3 meses. Para evitar que se peguen entre sí, conviene congelarlas primero separadas en una placa