La tortilla de calabaza y puerro es una alternativa sencilla para reemplazar las papas sin perder la textura característica de esta preparación. La calabaza aporta una consistencia tierna y un sabor ligeramente dulce, mientras que el puerro suma un toque suave y aromático
La receta se prepara por completo en una sartén, sin necesidad de usar el horno, y puede servirse durante el almuerzo o la cena
Ingredientes para la tortilla
- 500 gramos de calabaza sin cáscara ni semillas.
- 1 puerro grande.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra molida, a gusto.
- Opcional: una pizca de curry, cúrcuma o jengibre en polvo.
Cómo cocinarla en sartén
- Cortar la calabaza en rodajas o láminas finas de grosor similar. Lavar el puerro y cortarlo en tiras delgadas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar la calabaza junto con el puerro a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Retirar la preparación del fuego, escurrir el exceso de aceite en un colador y condimentar con sal y pimienta.
- Batir los huevos en un recipiente amplio, incorporar las verduras y mezclar suavemente. Dejar reposar unos minutos.
- Colocar unas gotas de aceite en una sartén antiadherente, agregar la mezcla y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la base esté firme.
- Dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y completar la cocción del otro lado hasta alcanzar el punto deseado.
Claves para lograr una buena textura
Las verduras no deben cocinarse a temperaturas demasiado elevadas: podrían dorarse por fuera y quedar duras en el interior. También es importante escurrirlas correctamente antes de mezclarlas con los huevos, para evitar un resultado demasiado húmedo
El reposo breve de la mezcla ayuda a integrar los ingredientes. La tortilla puede servirse caliente, tibia o fría, acompañada de una ensalada fresca