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En medio de las altas temperaturas en Italia, circularon versiones falsas sobre un supuesto impacto grave en el queso Parmigiano Reggiano y en los depósitos que lo usan como garantía. Los responsables del sector aseguran que la producción y el almacenamiento siguen bajo control
Harinas, fermentación, hidratación y horno definen el resultado mucho antes de sumar salsa o queso. Siete cocineros y maestros pizzeros detallan qué priorizan, cómo trabajan sus masas y qué sabores elige hoy el público
Una receta sencilla y versátil que aprovecha los higos del verano para preparar una frittata jugosa, nutritiva y fácil de adaptar al horno o a la sartén
Sudamericana de Lácteos retomará la producción la próxima semana con 100.000 litros diarios de leche, foco en queso barra y ventas al mercado local y a países vecinos